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十年后，由中国白酒协会主办，五粮液主办的“ 2017中国低度酒发展高峰论坛”于7月29日在成都举行，行业经历了“高酒低酒”风潮。它继续。关于“低酒精度葡萄酒的名称合理化”的大辩论实际上，“低酒精度葡萄酒”不是一个新概念，而“低酒精度葡萄酒的名称合理化”也不是一个新话题。唯一的区别是，在消费群体和消费趋势经历了十年的重大变化之后，重新讨论该主题确实很有意义。
葡萄酒行业是一个非常传统的行业，但是葡萄酒消费者的消费需求并未停止变化。尽管酒精消费量发生了历史性变化，从发酵酒到蒸馏酒，黄酒，米酒再到白葡萄酒，但今天看似微不足道的葡萄冬虫夏草香烟回收价格酒却渗透并席卷了白葡萄酒市场。这足以提醒和提醒传统白酒公司。
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高酒精还是低酒精哪个更好？
这不是真正的问题，除了文化和情感，独自喝酒只是一种味道和香气。优质的高酒具有更多的香气，并且持续时间更长。优质的原酒口感柔和。一些，更平滑。对于普通消费者而言，萝卜和绿色有自己的爱好，没有严格的问题要问哪个更好或更坏。即使在专家们聚集并严格检查的全国葡萄酒评估中，低度酒的表现也不逊色于高端酒。从1979年第三次国家葡萄酒评估起，著名的白酒就出现在低度白酒中。 25度，29度，39度五粮液，28度张公大曲，28度洋河大曲荣获全国名酒称号，38度洋河大曲，39度双沟特液，38度张公大曲，38度晋酒赢得了全国著名的葡萄酒称号。
实际上，酒不是纯酒精饮料。它的社会功能构成了白酒的更多文化意义。在当今的葡萄酒局中，经常社交和过度饮酒，大量饮用高酒精度酒给消费者和社会带来了压力。在这方面，高质量的低酒精度白酒具有许多优势。 “饮酒”的消费者不会感到身体上的压力，可以有效地减少在商业和社交场合中的饮酒压力。
低酒精溶液技术不是问题，核心是如何教育市场
从技术角度来看，生产高质量的低酒精溶液是与基础液体相关的加工技术的质量更为严格。经过多年的技术研究，开发和解决，著名的葡萄酒公司已采取各种技术措施来克服“浑浊”，“淡淡”和“不稳定”的低酒精溶液的问题。我用过了例如，五粮液采用的“淀粉吸附-冷过滤”方法是确保低酒精度葡萄酒质量的最先进，最安全和最佳的方法。实际上，与生产高品质低酒精度葡萄酒的过程相反，许多常规的低酒精度葡萄酒采用直接添加调味剂和香料的方法来增强口味，从而降低成本。 ，使许多消费者胆怯。
因此，技术不再是低酒精度葡萄酒进入市场的障碍。为了使低酒精度葡萄酒得到消费者的认可，首先必须解决消费者对“低度酒精等于低质量”的偏见。幸运的是，五粮液等著名的葡萄酒公司已经开始关注这一问题，不仅从学术层面积极讨论和促进低度酒标准的制定，而且还从酿酒技术入手。并从文化意义上促进市场和消费者。普及教育。
取悦现有消费者不是问题，但吸引未来的消费者很重要
转移大众消费偏好是一种经济这取决于发展和消费水平。中华人民共和国成立后，温饱仍然是人们的难题。如果您碰到“辣酒”，那肯定会是一个难忘的回忆。自从1980年代和1990年代发展成为当今的主要消费者以来，它从未在50年代，60年代和70年代诞生，对“味道”的疯狂追求就从未如此。
在2017年中国低度酒精发展高峰论坛上，白酒消费媒体Liqun.com曾进行过一项关于“高酒精还是低酒精哪个更好”的市场调查。参加调查的70％以上的酒精成瘾者选择了高酒精饮料，而16％的人选择了低酒精饮料。其余含酒精饮料的表达方式取决于在宴会上喝低酒并自己喝高酒的需要。参加调查的酒精成瘾者中有81％的年龄超过35岁。在另一个有关“您购买白酒时通常会选择多少酒？”的问题中，超过40％的人选择40摄氏度以下的酒，而73％的受访者是30岁以下的男性。
这两个发现与结论非常吻合。现在，“饮用高度酒精”是70年代和60年代出生的消费者的普遍看法，而80年代和90年代出生的消费者有不同的选择。重要的是，后者将逐渐成为社会精英，并成为占据社会主流的新一代集体力量。
与10年前的低度酒论坛相比，由五粮液发起的低度酒论坛是时间紧迫且更为现实的。如今，葡萄酒行业刚刚摆脱调整，供给侧改革的关键时期以及消费者结构变化的早期阶段。对于五粮液等主要白酒公司而言，及时把握低度白酒市场的发展趋势是延续下一个辉煌十年的关键，而中国白酒行业是消费者的“约会”。这也是消除危机的一种实用手段。
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